Semana del Salmón 2026 puso en valor el vínculo entre comunidad y territorio

Durante seis días, la tercera edición de la Semana del Salmón reunió a la industria, gremios, restaurantes, chefs, autoridades y comunidad, con más de 25 mil asistentes y 51 establecimientos gastronómicos participantes.

Entre el 27 de julio y el 1 de agosto, la Plaza de Armas de Puerto Montt se convirtió en el principal punto de encuentro de una nueva edición de la Semana del Salmón. La iniciativa, impulsada por la Municipalidad de Puerto Montt junto a Proyecto Dalcas, SalmonChile, Consejo del Salmón y Universidad Santo Tomás, combinó cocina en vivo, degustaciones, música y actividades culturales, extendiendo parte de la programación a distintos restaurantes y locales de la ciudad.

La propuesta buscó acercar el salmón a la comunidad desde distintas dimensiones y, al mismo tiempo, generar movimiento turístico y gastronómico durante el invierno. En total, más de 25 mil personas participaron de las actividades desarrolladas durante las seis jornadas, mientras 51 establecimientos se incorporaron al circuito gastronómico.

En la inauguración estuvo presente el intendente de Bariloche (Argentina), Walter Cortés, reforzando el vínculo turístico entre Puerto Montt y otros destinos de la Patagonia. Durante la apertura, Cortés destacó las oportunidades de integración entre ambas ciudades.

Una industria que se encontró con la ciudad

La Semana del Salmón se desarrolló principalmente en una carpa instalada en la Plaza de Armas, donde se concentraron buena parte de las actividades gastronómicas, culturales y de encuentro con la comunidad. La iniciativa contó con el auspicio de AquaChile, Blumar, Camanchaca, Cermaq, Cooke Aquaculture, Invermar, Marine Farm, Mowi, Multi X, Salmones Antártica, Salmones Austral, Salmones Aysén, Ventisqueros y Yadrán.

Las empresas salmoneras aportaron más de dos toneladas de salmón para las distintas actividades abiertas a la comunidad, incluyendo preparaciones gastronómicas, degustaciones y parte de las acciones desarrolladas durante la semana.

Para Loreto Seguel, presidenta ejecutiva del Consejo del Salmón, uno de los principales aspectos de la jornada fue precisamente la posibilidad de mostrar el trabajo de las compañías y acercarlo a la ciudadanía.

“Estoy muy contenta por esta tremenda iniciativa. La Semana del Salmón busca posicionar nuevamente a Puerto Montt como la capital del salmón del mundo y eso es muy importante para el Consejo del Salmón”, señaló.

La representante gremial también destacó la participación conjunta de las empresas. “Estamos convencidos de que la unión hace la fuerza. Somos parte de la macrozona sur y es muy importante participar todos juntos en iniciativas que reúnen a la comunidad y muestran la potencia del salmón chileno, no solamente acá, sino que en el mundo”, agregó.

Desde SalmonChile, su gerente general, Tomás Monge, relevó la convocatoria y el trabajo desarrollado junto a actores locales.

“Estamos profundamente orgullosos de ver cómo la Semana del Salmón se consolida como un punto de encuentro entre la comunidad, la gastronomía y nuestra industria. Ver a más de 25 mil personas reunidas en torno a nuestra identidad productiva y territorial nos demuestra que, cuando trabajamos en conjunto con los actores locales y el sector público, logramos generar un impacto real en el dinamismo, el turismo y el orgullo de Puerto Montt y la Región de Los Lagos”, señaló.

La programación gastronómica permitió llevar esa participación directamente a las cocinas. Los cooking shows reunieron a influencers y chefs locales e internacionales, dando protagonismo a distintas empresas.

Por ejemplo, el miércoles 29, Camanchaca participó en un cooking show junto a Daniela Castro y presentó al corpóreo Sammy el Salmón, protagonizando uno de los cooking shows de la jornada. Posteriormente, hasta la carpa llegó el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, junto al biministro de Economía, Fomento y Turismo y de Minería, Daniel Mas. Ambos se sumaron a la actividad y, junto a Daniela Castro, participaron en la demostración culinaria de Camanchaca.

Durante su visita, Mas destacó precisamente la combinación entre gastronomía, salmón, experiencias locales y turismo que proponía la Semana del Salmón, valorando su potencial para atraer visitantes durante el invierno y contribuir a reducir la estacionalidad. “Lo que se logra en esta ocasión es juntar gastronomía, salmón, experiencias locales y turismo. La verdad que es una tremenda instancia”, señaló.

Del producto a la mesa

El circuito gastronómico permitió que la celebración no quedara concentrada en la Plaza de Armas. Los 51 restaurantes y establecimientos participantes incorporaron preparaciones y promociones asociadas al salmón, llevando la actividad a distintos sectores de Puerto Montt y sumando también a hoteles y cafeterías.

A la programación se integraron además jornadas relacionadas con turismo, hospitalidad, empleabilidad e identidad, junto con música y actividades culturales. La participación de empresas, gremios, restaurantes e instituciones fue dando forma a una semana en la que el salmón apareció como punto de encuentro entre distintos ámbitos de la ciudad.

El viernes 31 de julio, la programación sumó también la participación de Rodrigo Bastidas, gerente de Unidad Logística y Defensa de FISA, quien estuvo presente en representación de la Feria AquaSur. Su participación permitió incorporar a la programación la mirada de uno de los principales encuentros de la industria acuícola que se desarrollan en la ciudad, reforzando el vínculo entre la Semana del Salmón y el ecosistema productivo que se reúne periódicamente en torno a la acuicultura.

Ese mismo día, Multi X, que contó con un stand durante la semana, protagonizó uno de los cooking shows junto a la animadora Javiera Acevedo y el chef puertomontino Cristian Cares. La empresa aprovechó la jornada para mostrar parte de lo que realiza y acercar al público algunos elementos de su actividad, además de desarrollar una experiencia interactiva vinculada al proceso productivo. Salmones Antártica también formó parte de estos espacios.

El cierre llegó el 1 de agosto con una actividad solidaria que tuvo como protagonista la preparación de un cancato de salmón de más de 100 metros de extensión, elaborado en beneficio de la Corporación El Sur le Sonríe a la Vida, organización que apoya a niños y jóvenes con enfermedades y a sus familias. Pese a la lluvia y el viento, la jornada reunió nuevamente a familias y visitantes en la Plaza de Armas y puso término a seis días de actividades.

Para el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, uno de los objetivos centrales de la iniciativa estaba precisamente en generar movimiento durante el invierno y atraer visitantes a la ciudad.

“El objetivo era romper la estacionalidad, que nuestros vecinos salgan, que vengan turistas. Ha venido gente de Calbuco, de Maullín, Puerto Varas; ha venido gente también de Valdivia, Concepción, Punta Arenas. Ese movimiento es lo que justamente queremos para nuestra ciudad”, afirmó.

Al realizar el balance de la Semana del Salmón, el alcalde destacó que la convocatoria permitió comprobar el efecto de este tipo de iniciativas sobre la actividad turística local.

“Esto demostró que estábamos en una buena senda, que teníamos razón en hacer esta actividad, que esto rompe la inercia, que esto potencia nuestra ciudad desde el punto de vista del turismo”, concluyó Wainraihgt.